Vincenzo Santoro è impegnato da molti anni nell’organizzazione di iniziative ed eventi sulle musiche e culture popolari del Mezzogiorno. Le sue pubblicazioni più importanti in questo campo sono: "Il ritmo meridiano. La pizzica e le identità danzanti del Salento" (con Sergio Torsello), Aramirè 2002; "Uccio Aloisi. I colori della terra. Canti e racconti di un musicista popolare" (con Sergio Torsello e Roberto Raheli), Aramirè 2004; I"l Salento di Giovanna Marini", cd doppio (con Roberto Raheli), Aramirè 2004; "Il ritorno della taranta. Storia della rinascita della musica popolare salentina", Squilibri 2009; "Memorie della terra. Racconti e canti di lavoro e di lotta del Salento", libro+cd audio, Squilibri 2010; "Odino nelle terre del rimorso. Eugenio Barba e l’Odin Teatret in Salento e Sardegna (1973-1975)", libro+dvd, Squilibri 2017; "Rito e passione. Conversazioni intorno alla musica popolare salentina", Itinerarti 2019; "Il ballo della pizzica pizzica", Itinerarti 2019 (con Franca Tarantino). Su questi temi cura anche un blog, www.vincenzosantoro.it. Attualmente è responsabile del Dipartimento Cultura, Turismo e Agricoltura dell’Associazione Nazionale dei Comuni Italiani.